周一请吃素：为了我们自己，为了我们的子孙后代，为了愈来愈稀缺的水及其他资源，我们要提倡素食；所以请大家了解素食与环保，适当的食用素食，周一请吃素就是很不错的生活方式，周一请吃素也是环保的生活方式；
在我们这个地球上植物是生产者，食草动物是初级消费者，杂食及食肉动物则是更高一级的消费者，我们人类属于最后一种；
一块用来养活30个素食者的土地，只够养活一名肉食者；一亩地用来养牛能生产1磅（1磅≈0.45公斤）动物蛋白，而用来种黄豆能产生17磅植物蛋白，进食肉类比进食豆类需要的土地多出16倍；
现在全球牲畜数量至少是人口的4倍，全球40%以上的谷物被用作饲料，而全球数亿人口还生活在饥饿之中，就是因为我们当中有太多肉食者的缘故；
每制作一个汉堡包，就要砍伐掉相当于一个厨房面积大小的热带雨林；美国快餐业是以夷平中美洲成片的森林、将其辟为牧场为代价的。20世纪70年代以来，中美洲已有2000万公顷的热带雨林消失；如今拉丁美洲大量森林被夷为平地，其导致的恶果就是生物多样性的丧失；
据一个国际环保组织测算：由于森林砍伐，每生产一块牛排使地球变暖的代价相当于一辆小汽车行驶2公里的排气污染；
人类错误的农牧活动，已使文明屡遭浩劫，今天的畜养业和农业更使农田、草场、森林、湿地雪上加霜；
人们为吃更多的肉，要养更多的牲畜、种更多的粮、施更多的肥、开更多的地……结果是，更多的土地地力下降，更多的土地荒漠化。
事实上吃肉对人类自身也并不环保，动物存活时，会新陈代谢，将体内废物排出，一旦死亡，便停止排泄，毒素自然积于体内。
如1磅牛肉内含14克尿酸，牛死之后尿酸滞留在肉里，最后被人吃下。动物被虐杀时，因惊吓刺激，体内也会生成大量毒素，动物尸体产生的“尸毒”，也会导致人类的疾病。
另外绝大多数圈养动物在拥挤、黑暗、肮脏的环境中苟延残喘，恶劣的养殖条件会导致动物忧郁成疾，动物身体的畸形和恶性肿瘤也不乏其例，这些都将直接影响到食物链下端的人类的健康；
发达国家生产高热量食物，占用的正是世界上大部分粮食资源将其作为饲料喂养牲口（小麦的1/3，玉米的2/3，大麦100%）；
然而这些国家每年有400万人因吃肉过多而导致肥胖症；贫穷国家每年却有约340万人死于缺粮导致的饥饿。
联合国粮食计划署总干事莫里斯透露，全球有3亿儿童处于饥饿之中，每天有约1.8万儿童饿死；这个数字相当于每天有45架波音747坠毁，且遇难者均为儿童……公平吗？我看一点也不公平！
我国海河流域的污染情况确实非常严重，有些河段甚至到处浮满了鱼虾尸体，河水臭不可闻，而沿岸超标发展的城郊养殖业难辞其咎。
以北京为例，目前规模化的养猪场有1300多个，年存栏生猪260多万头，鸡场1000多家，年存栏360多万只，此外还有20万头牛。
养殖业一年粪浆排放量达到1200万吨以上，其中仅3%经过无害化处理，绝大多数污水及粪便连同冲洗水四处漫流，或通过排污沟直接排入河道。有不少养猪场将粪便排入臭水沟或池塘，一部分流入地下，剩下的就在汛期被冲入大小河流；
此外在规模化养殖场里，猪、鸡的粪尿都需要用水冲洗，1200多万吨粪尿形成污水，排放量高达3500万吨，相当于3000～4000万人口的污染量。而存积的液态粪便（或泥浆）比未经处理的下水道污水引起的污染要严重100倍。
目前全球圈养的牲畜数量是世界人口的4倍；动物身体中排泄出大量硝酸盐、农药、生长素、抗生素等化学毒素，渗透到土壤或流入河川、湖泊，渗入地下水，不仅污染水体更危害我们的健康。
周一请吃素行动可以减少畜牧业的发展壮大，也就减少的对人类资源的浪费；呼吁请看过此文的师兄师姐，对素食的益处有一个正确的了解，做力所能及的事情，达成周一请吃素的行动；
肉食破坏了地球的环境，利益团体用隐瞒、欺骗和避重就轻的手法，使肉食者眛于事实，而乖乖的听信于他们用其赚到的钱；素食与环保的优越性明显，顾提倡周一请吃素；
肉食意谓地下水位的破坏、过度放牧、土壤贫脊化、空气与水的污染。一个杀鸡场一日所耗费的水是一亿加仑，足够两万五千人日用。鸡肉加工厂则把千万磅的脂肪、尸体、加味品和内脏倾入排水系统和河川中（周一请吃素）
为了要供应美国人廉价的汉堡，肉类工业在中南美洲大片毁灭热带雨林，改种牧草。速食业为了在美国推销便宜的汉堡跟其他大企业合作，砍伐雨林，其速度是每小时六千英亩。
速食工业所砍伐的雨林，使非洲雨量大减。因为每棵树每天可以把四十加仑的水汽散入空气中。全世界每半年消失的森林面积比丹麦还大。八分之七的森林被摧残，都是为了种植牧草。两亿英亩的富饶森林现在已沦为草地（素食与环保）
由于畜牧美国的表土每年流失五十亿吨。今天原先三尺厚的表土，已经只剩六寸。要用三十卡热量的粮食才能制造出一卡的热量的牛排，而美国人为了吃肉每年的耗油量超过一千四百八十夸特（周一请吃素）
饲养场和屠杀场是河川的主要污染源，其中充斥了太多有毒的废弃物和动物残余。为了加工制造肉食上百亿加仑的水被浪费掉。为了放牧地下水日益匮乏，并造成许多不可挽回的水源问题（素食与环保）
在第三世界而贫穷的大众却没有食物可吃。农夫被迫放弃农田，或不得已将他们的私有地卖给有钱的外销商，因而再也不能种田养活自己和家人。肉类食品所需的土地、能源与水，要比谷类食品高十倍到一百倍。生产一磅的马铃薯只需二十四加仑的水，而生产一磅的牛肉竟要五千加仑的水。我们还有多少乾净的水源留给我们的下一代（周一请吃素）
祖先留给我们乾净的地、清新的空气、甜美的水。毕竟我们只有一个地球，让我们吃纯净的、自然的素食，保有健康、乾净的环境，心安理得的，尽我们所能的，把美好的环境，原原本本地留给下一代。如果我们留下垃圾、肮脏、污染的地球给下一代，我们对下一代交代得过去吗（素食与环保）
如果不是大家要吃牛肉和羊肉，美国西部的郊狼和野狼就不致被毒杀和射杀。牛群的放牧一向就在和野生动物争地。野生动物的领域越来越被侵占以种谷物。而谷物的百分之七十八却用以饲养肉用动物（周一请吃素）
美国的农业综合企业摧毁大量的热带雨林以种草喂牛。南美洲的热带雨林，在地球生态和全球气候上扮演著中心角色，但由于雨林大片大片的消失，而使得数以百万的鸟类、猴类、蛇类以及许多其他物种失去栖息地也失去生命（素食与环保）
肉食的行为注定将促进畜牧业的发展，畜牧业所需资源也就注定会与人类的粮食及耕种展开竞争；肉食注定造成世界粮食分配不均，了解素食与环保，主动素食首先推动周一请吃素；
哈佛营养学家梅尔指出：如果美国肉类生产降低百分之十，省下来的粮食可以用来养活每年饿死的六千万人（周一请吃素）
今天依旧每两秒钟就有一个小孩饿死。把挨饿的人的食物拿来喂动物，您不觉得罪过吗？难道粮食真的不够吗？每天真的要几亿人挨饿吗？每年饿死几千万人是不能避免的吗？
如果用纯粹素食全球所能供养的人口比现在多许多倍。然而如果以肉食为主，现在的世界人口根本无法维持（素食与环保）
一九八四年世界百分之四十的谷类用在喂养待杀的动物上。如果这些谷物直接供养人类，人类食粮根本不余匮乏。在地球以有限的资源只能生产有限的粮食，根据事实的粗略估计，素食动物把食物能量的十分之一转变为身体的组织，即是一百公斤的植物食品，仅能使素食动物生长十公斤的肉；而十公斤素食动物的肉使肉食动物生长一公斤。这就是说一定的粮食，养活的素食动物的数目为肉食动物的十倍。这是自然的法则（周一请吃素）
由农业观点来看一块能使十五个素食者饱食而健康土地，仅能喂饱一个以肉为主食而不健康的人，其他十四个人就要挨饿了（素食与环保）
粮食应该是足够的但是大部分消耗在生产肉品上。根据统计养殖场的牛，每只每天吃掉十九磅的谷类和大豆。美国农业部计算一亩地种马铃薯可收成约一万公斤，若用来栽种牛的饲料，仅能生产七十五公斤的牛肉（周一请吃素）
动物生长蛋白质的效率很低，一只鸡要生长足够一人消耗的蛋白质，必须喂的蛋白质足够六个人的需要；牛肉的话是十五倍。百分之九十四的蛋白质在喂养中损失掉了，猪的损失是百分之八十八，家禽类为百分之八十三；粮食用来喂牲畜，人类再摄食肉类，热量百分之九十六损失掉，纤维质及碳水化合物是百分之百的损失（素食与环保）
赵薇说：从2008年我开始慢慢地吃素，一开始吃锅边素，也就是只吃配菜不吃肉。但是最近开始吃纯素了。每天因为人类的口舌之欲、为了赚钱而惨遭宰杀的动物们不计其数。它们的痛苦可有人在乎？当你到菜市场的时候，往往看不到宰杀动物的惨状、听不到动物被杀前的惨叫声、看不到牛羊被杀前哀怨的眼神、看不到牛羊的眼泪……而是直接购买它们已经被肢解之后的尸体碎块。
编者注：上文已经说明畜牧业对环境的影响，素食与环保有很大的关系，所以提倡周一请吃素；
比如上菜市场买猪肉，你肯定不会问商贩这猪的尸体多少钱一斤，商贩也肯定不会说这猪的尸体多新鲜、多好，而是说猪肉多新鲜、多好。实际上猪肉=猪尸体。吃猪肉也就是吃猪尸体。表达方法不同，感觉是不是就截然不同了呢。
无数的人每天在屠宰场、渔场、鱼港码头、肉食水产市场、在酒家饭馆、在家庭厨房里……磨刀霍霍，宰杀哀嚎、惨叫、切割动物的尸体，目的是为了准备饭菜。
试想想这种行为和谋杀、害他的碎尸案有什么区别？ 如此颠倒还不自知！那么平安、吉祥、平和、安宁又怎么会降临到我们身边呢？吃素的根本原因，是慈悲、是爱心、是尊重一切生命。在世界各地每天都有人因为慈悲和爱心不忍吃动物的肉；每天都有动物保护组织呼吁戒杀、食素，唤醒人类的良知，呼唤世界和平……
吃素者的理由多的数不胜数：健康、环保、养生、美容、经济、保护动物......更有研究的深入者把吃素和拯救地球生态环境、拯救人类生命的至高话题联系在一起。然而对于很多无肉不欢的人来说又有一大推的质疑，接下来我们就一起看看他们的质疑有哪些吧？
蛋白质占人体的20 %，占身体比例最大。人体的肌肉、骨骼、内脏、大脑、神经、皮肤...都是由蛋白质构成。只有蛋白质充足，才能代谢正常。它是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。所以蛋白质的补充最受到大家的关注，难道植物性蛋白真的没有动物性蛋白高吗？结果显示健康、清淡的素食反而含有更多的蛋白质。当我们满口留香的吃着认为很有营养的鸡鸭鱼肉时，同时也给身体带来了大量的胆固醇、脂肪和热能。而过多的胆固醇和脂肪会直接导致高血压、高血脂、心脏病等疾病。
富贵病的发病率逐年增多，给人类的健康及寿命带来很多的危害。而谷物中的蛋白质高达50%左右，胆固醇及脂肪的含量极低，植物性蛋白受到联合国粮农组织的大力推荐。
原来喝1杯豆浆就可以补充2杯牛奶的钙。钙是碱性的，牛奶在消毒之前是中性食品，但是由于人体不能吸收或很少吸收其中的钙，牛奶就变成了酸性食品。
为了中和这种酸性，身体只能调动体内所储存的钙，因为钙是最好的中和酸性食品的物质。而体内最大的储存钙的器官就是骨骼，这样就造成了骨骼中钙的流失，结果骨质的密度就会降低，长期下去就会导致越喝牛奶骨质越疏松。
很多人都认为吃海鲜补钙，事实证明一碗海带汤所补充的钙就是同量海鲜类产品的20倍左右。而现在海鲜所含的汞越来越高，汞在人体肠道内极易被吸收并输送到全身各器官，尤其是肝和肾，其中只有15%到脑组织。但首先受损害的是脑组织，故有向心性视野缩小、运动失调、肢端感觉障碍等临床表现。因此健康与疾病，都是自己的选择。病从口入，选择健康营养的食物对我们更是无比重要！
制造血液的要素是铁、维生素Ｂ１２和叶酸。血液对人体的重要性想必人人皆知，那么植物性食物的含铁量是不是就比动物性食物含铁量低呢？
一盘木耳炒口蘑比一盘海鲜能为人体补充的铁要多出5倍左右。现在大家所吃到的肉和几十年前农村家养的有着千差万别的不同。以前的牛羊猪都生活在环境非常好的山村之中，吃着无污染的野草、住在可以散步的猪圈。
周一请吃素与环保的关系之吃素比肉食更有营养
一、吃素怎么补充蛋白质呢（周一请吃素）
二、吃素会不会缺钙呢（周一请吃素）
三、吃素会不会贫血呢（周一请吃素）
编者注：或许赵薇也可以推动周一请吃素及素食与环保的理念；（本文关键词：周一请吃素、素食与环保）
