自己在家做炖蛋的时候，总以为把蛋打一打到碗里再加点水，送进电锅蒸就能像外面卖的一样滑顺好吃，但拿出来以后却有超多洞洞，看起来就像在吃蜂巢，其实你是少了下面这些关键步骤！
想做出好吃的炖蛋，蛋跟水的比例最好是1：2或是1：3，其中炖蛋要加的水最好是凉开水，放生水的话就会让炖蛋变成蜂巢状，还会干巴巴的；
打蛋的时候要记得不要打太大力，不然这样会让蛋出现太大的气泡，只要用筷子轻打到蛋液上出现1cm的气泡就好；
这大概是很多人都不知道的步骤，再把蛋叶放入电锅前必须先将电锅里的水烧开，蛋液放进去以后，也不能完全将锅盖盖上，可以插一根筷子或是不要盖紧，避免水蒸气滴在蛋液上；
蛋液中含有丰富的蛋白质，如果是使用瓦斯炉炖蛋的话，要记得切到小火，大约加热到85度，炖蛋就回逐渐成形，蒸太久就会变得干巴巴的！
原来平常我们在炖蛋的时候就是少了这些关键步骤，下次要蒸的时候就清楚知道啦！
