来源于百度百科的葡萄酒起源：传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着有毒防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明有毒的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒；
好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福！为什么让我们幸福的葡萄酒，有些会如此地难喝呢？其实并不是因为它难喝，而是因为你不懂葡萄酒，你没有喝对！
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、气候以及酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却取决于酿酒葡萄的品种。而根据所含的残糖量，葡萄酒分为以下四类：
干葡萄酒：残糖含量不超过4克/升，感觉不到甜；
半干葡萄酒：残糖含量4-12克/升，感觉微甜；
半甜葡萄酒：残糖含量12—40克/升，感觉甜；
甜葡萄酒：残糖含量超过40克/升，比较甜；
一般来说，葡萄酒中所含的鞣质（tannin，音译单宁）会使葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜有褶皱感。鞣质是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，白葡萄酒酿造过程中去皮去籽，所含鞣质较少。
葡萄酒中的鞣质一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的鞣质而来。鞣质的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏鞣质的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。鞣质具有抗氧化作用，且有益于心脏血管疾病的预防。鞣质丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
质量高又甜度高的葡萄酒，糖分来自葡萄本身，是酿造过程中终止发酵保留下来的葡萄本身的糖分，它们对于葡萄原料、酿造工艺要求较高。当然，如果不喜欢甜味的酒，可以选择干型的白葡萄酒，其中几乎不含单宁，所以没有涩味，但是，会有小部分的干白葡萄酒带有或多或少的苦味，为了避免这「小比例」的不愉快，建议初级葡萄酒爱好者，选择半干型的，哪怕是微弱的甜味，都会让葡萄酒变得柔美很多。
如果你能够接受苦瓜的苦，或中国茶里面的涩，那你完全具有享受葡萄酒「苦与涩」美妙的潜质，也许你可以多点耐心、多给自己时间去体会；
