刚刚看到一个新闻《10岁女孩喝自酿葡萄饮料 被强气压冲破食管》
2016年08月28日，陕西省西安市咸阳10岁的女孩静阳因为喝自酿葡萄饮料，静阳被其中喷射而出的气体冲破食管伤情严重。葡萄在酿制过程中，会产生气体，形成压力，器皿存放不当有爆炸风险。
酵友自制酵素，头一个月会有很多气体产生，且有些水果发酵非常迅猛，产生气体很多，要放到儿童不宜靠近的地方，并提醒小孩子不要靠近！鼓胀的塑料瓶，打开时头面要转向旁边，不要正面对着瓶口。如果用玻璃罐发酵，更要小心。
有酵友用玻璃罐发酵素，出差回家，发现玻璃罐已经碎裂，酵素和碎玻璃流了满地。有酵友在自制冷制果酱和果蜜时也出现剧烈爆瓶，其中一位在做百香果蜜时用的还是比较优质的自带排气的玻璃罐，但排气阀被果粒堵塞，导致爆炸，天花板都被击破。
另外有部分酵友有把发酵容器放在客厅的电视机或者电脑附近的习惯，因为常规认知是这样可以防止或者减弱辐射，但因为开盖排气时由于气体连发酵液一起剧烈喷射导致电脑烧毁的，爆瓶导致电视机烧毁的已经发生过几次。所以，建议酵友在使用一般容器制作酵素时，头一个月时不要离家用电器和电子设备太近，尽量避免孩子去摆弄容器盖。发酵头一个月时注意勤排气，如使用没有自动排气阀的容器发酵又出差在外无法排气时，最好捆扎保鲜膜替代密封盖。因为保鲜膜除了有膨胀的空间还有轻微的透气排气的作用的。保鲜膜通常有PE和PP两种，建议选用PE材质的保鲜膜，因为PE材质的保鲜膜膨胀拉升度会更好，透气性也更强。
现在环保酵素已经走入很多城市居民的居家生活，居住空间相对较小，有些安全细节还是很重要的。在此特别提醒大家：自制酵素或者自酿葡萄酒等，一定要注意安全！
这是刚刚做的茉莉花酵素，2斤的塑料瓶，每天放气2次，还是可以明显看到，瓶子已经严重变形！在一次开瓶时，气体太多，大量溢出，一瓶酵素只剩这半瓶了。
8月22日，咸阳10岁的女孩静阳在家找奶奶酿制的葡萄饮料，因为瓶盖太紧手拧不开，她就用牙咬着去拧。突然，“砰”的一声响，坐在屋外的奶奶吓得赶紧往里走，发现静阳捂着嘴，两个鼻孔里都是血。静阳奶奶赶紧将孙女送到了西安交大二附院。
昨天上午记者来到交大二附院。该院重症医学科住院医师马医生告诉记者，静阳已经在重症监护室躺了一周，身上插着各种管子维系着生命。“5厘米是好的，剩下的整个咽喉，到食管的上段，以及食管的下端到胃，都是损伤的。”
据马医生介绍，强气压的冲击，损伤了静阳的肺部、咽喉、食管，情况非常复杂，现在的生命体征虽然平稳，但恢复健康需要做的手术，难度太大。
“奶奶，我走不了路了。”听到孙女的话，奶奶愈发内疚和难过，静阳的妈妈更是整日以泪洗面。对一家人来说，最近几天，每天中最期待的时间就是下午3点，因为只有这个时候才被允许见上孩子一面。
医生介绍“这种手术在国内来说，做的并不多，北京的301医院或同仁医院这两家医院应该可以，但是对西安的医院来说，我们这块儿确实做得少。”
专家告诉记者，葡萄发酵时，会将糖分等转化为酒精，然后产生大量气体，从而使完全密闭的容器膨胀，产生的力量超过承受限度时，就会导致容器炸开，从而给附近人员带来危险。长安区葡萄协会的工作人员昨告诉记者，提纯工具质量差，操作不当等因素，也会增加容器爆炸的风险。
