盛夏里适合来点冰凉又细致的抹茶奶酪！顺便还可让新入荷的波浪小花碗亮亮相，感受生活里微小处的精心妆点。
鲜奶酪义大利文里意指煮过的鲜奶油，一般都是使用鲜奶油、牛奶与糖，小火加热后加入吉利丁拌匀，为了健康考量，这次我使用美国人很喜爱的佐咖啡鲜奶油，也就是动物性鲜奶油与牛奶各半，口感也不至于太油腻浓稠。
另外加入无糖豆浆取代部分鲜奶，尝起来带着淡淡黄豆香，更增添夏季台湾甜品风情。
壹杯子无糖豆浆、两辈子佐咖啡鲜奶油（亦可用牛奶与动物性鲜奶油各半取代）两汤勺龙舌兰蜜／蜂蜜、壹汤勺抹茶粉、7克吉利丁粉、
作法。
1、取一小锅加热豆浆与鲜奶油，微温时取出一些与吉利丁、抹茶粉调匀。
2、加入步骤1抹茶与龙舌兰蜜，边煮边以打蛋器搅拌至无颗粒，煮至快要滚开的状态。
3. 以滤网过滤两次后倒进模型中，冷藏4小时以上冰透后即可。
300毫升水、200克红豆、100克未精制粗糖（可以二号黄砂糖取代）
1、红豆洗净浸泡6小时（或隔夜），沥干备用。
2、红豆加入300ml水至电锅内锅，外锅1杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟。
3、外锅再加1杯水蒸煮，开关跳起后再闷十分钟。
4. 以筷子拌进粗糖，外锅1／2杯水蒸煮，开关跳起后放凉即可。
炎炎夏日来碗透心凉的夏季台湾甜品，不仅能消暑还能为闷热的思绪增添沁凉的喜悦，冰清玉洁的刨冰，洒上琳琅满目的红豆、芋头、粉圆等配料，再淋上乌黑、香气逼人的蔗糖与浓郁炼乳，勾勒出许多甜蜜诱人的想像。
每到夏天刨冰就像是传统文化中最单纯又甜美的回忆，在许多人的家乡，几乎都有这么一间老店，在世代的传承与沿续下，让这滋味激荡发酵，虽然简单，但却魅力无穷。
位在台湾省台中市一中商圈的丰仁冰，就是许多莘莘学子从小吃到大的美味，从1946年开业至今坚持只卖一种口味，传承三代的美好味道，将最经典的感动发扬到极致。
丰仁冰的用料十分平易近人，以回甘的梅子冰作为基底搭配大豆、牛奶冰淇淋就成了一个许多人赞不绝口的美味，每当气温突破摄氏30度，绵延的人潮让想吃个冰大概都要顶着烈日排个20、30分──为什么小小的摊贩，有着如此精彩的魔力？
70年前丰仁冰由陈德旺先生创立，目前已经由他的孙子陈倧伟接手，接下这个家族事业，他顶着传统老店的品牌与品质，力图在创新与文化上打造崭新价值，对他来说能让这个超过一甲子的口味持续长存，就是他最骄傲的事。
陈倧伟的阿祖从前是做木桶起家，在那个第一是卖冰，第二是医生（台语）的致富风潮下，开始了在榕树下叫卖台湾甜品的日子。
起初阿祖跟爷爷两人要推着小车走个5、6公里，日复一日每天周而复始的辛勤工作，只有下雨才是唯一的休息时间，在事业刚起步的时刻，他们曾经也遇过生意惨澹的几年，靠着不懈的坚持，转换口味尝试凤梨冰、酸梅冰才慢慢达到今日的成绩。陈倧伟分析丰仁冰之所以能够如此受欢迎，大概有两个原因；
一是冰有做出自己特色跟味道，虽然配料不多，但酸酸甜甜、富有层次的口感，已经是最有台湾甜品代表性的招牌感动。
二是地缘因素，加上周边一中、体大、台中科大，还有补习班等机构林立，学生下课后几乎都会来店内小聚，久而久之就成了一种回忆；我爸曾说常常有那种孙子带着儿子，儿子又再带孙子来吃的画面，看着许多熟悉的事物成长，是老店最无价的瑰宝。
有别于其他冰店琳琅满目的商品，丰仁冰七十年来一次只卖单一一种口味，这是在现代少有，也很独特的一种坚持，这是当初爷爷秉持的一贯信念与目标。
爷爷常叮嘱他们：东西不要卖太杂、不要卖太多，专精最重要，太多种类将无法兼顾，如果认真做某一件事，可以把品质跟口味做到最好；陈倧伟说他很喜欢李国修曾说过的一句话：一辈子只要把一件事情做好，这辈子就圆满了。因此只要坚持自己的态度与原则，吸引喜欢自己的人，那就值得了。
为了维持数十年来的品质，做好原料控管、卫生掌握，丰仁冰台湾甜品的每一个步骤都要谨慎，丝毫完全不容许任何马虎。
首先大豆在制作之前要先浸泡3个小时，而后再开始熬煮，酿煮之后要将破碎、小粒、不完整的大豆做全面性的筛选，接着才能把一粒粒浑圆饱满的大豆蜜制，整个过程超过8个小时，特别是在高温、闷热的环境下制作，辛苦不可言喻。
牛奶冰淇淋使用纽西兰进口奶粉制成，在制冰机制出冰淇淋后，会以手工反覆拨动，这能让口感更扎实、绵密度更好，在阵阵奶香中，散发浓郁原味。
最关键的酸梅，采用南投信义乡产，并以红糖腌制，再将酸梅手工碾碎去籽，红糖本身的香味能衬托出酸梅的咸味，火候、时间、熬煮程度都需要经验拿捏。
为了避免丰仁冰技术外流，或外人并非用全心制作，他们的厨房是绝对机密的重地，不收外人不收学徒，以确认品质的高标准，让客人每次吃到都能惊艳。
陈倧伟在大学毕业后，就回来接下家中小摊，对他来说辛苦的不是客人众多、不是工时超过12小时，而是每天要非常有耐心、细心重复着繁琐的动作与步骤。
陈倧伟说：如果光靠热情来做，可能总有一天会燃烧殆尽，所以我是靠着目标和信念来坚持，毕竟冰卖这么久了，总是对客人有使命感，能让每个人来店里不扑空，就是很有成就感的事。
他说时代在变，而且变化很快速，面对三代接手的压力，他坦言责任十分重大，现在生意好，不代表以后也会这么好，唯有兢兢业业、用心面对每一天，才是做好台湾甜品的基本态度。
目前他开始尝试在文化传承上做发扬，因为丰仁冰有在地的文化、历史，从这些特色去着墨，能激荡许多火花，并提升台湾甜品品牌价值，像是文创结合冰品，就是他目前在努力的目标。期待让更多观光客、老居民，都能让丰仁冰成为心中最经典的回忆。
台湾甜品受人爱戴，在炎炎夏日小编特地收罗了最受欢迎的台湾甜品特搜网路十佳名店排行榜，这个台湾甜品十佳名店排行榜有最具吃货能力网友投票评出，快来看看你吃过几家？
本次调查中唯一来自外岛的台湾甜品，就知道它有多厉害！
据说七成以上造访澎湖马公的游客，必访这家玉冠嫩仙草；而十之八九来到玉冠嫩仙草的人，必点这一碗玉冠嫩仙草（前提是，如果它还没卖完…）。
可别小看这一碗泥土色的冰，之所以呈现泥土色，是因为它是用整块结冻的嫩仙草剉出来的！吃进嘴里满是仙草香甜，消暑又过瘾。所以每逢旺季一定要早点来，否则只能望着别人的翡翠嫩仙草刨冰兴叹啦～
来自台湾甜品之都台南，冰乡的霸气与豪迈绝不是一般冰店勘可匹敌的，除了超大盘的招牌八宝豆花（满到溢出来只要40块新台币）是四季热销款，这儿的季节限定水果冰，真会让天龙国居民看到立马哭出来－太大碗了～太大块了～太新鲜了～太平价了!!!
还有号称全台湾颜值最高的芒果牛乳冰，切块阔气到无法用樱桃小口驾驭它；冬季限定的草莓牛乳冰只要85元，草莓大粒又饱满，毫不吝惜地铺满清冰；又还有那只卖2周的玉荷包冰，一碗40元有超过10颗晶莹剔透的玉荷包！怎么想都很超过啊！
尽管去年曾上演谁是创始店之战、与Hold不住向上调的涨价风波，位于精华地段大马路上的东区粉圆，三十年如一日人气始终强强滚～
既是主打粉圆，其大颗与Q弹程度自不在话下，而一字排开数十种新鲜的配料也都在水准之上，品质稳定。如果内用还能享受碎冰、糖水无限加的好康，扣除掉天龙国贵松松的人事与地段成本也算是卫生实在，是值得一尝的台湾甜品老店。
大甲芋头盖出名，好吃的芋头那股松、绵、香～就算为它开一家专门店也不为过！
源自台中的大甲芋头城，贩售以芋头为主的各种冰／台湾甜品，是芋头控心心念念的圣地之一，甚至有不吃芋头者只敢吃这里的芋头呢～
因为强调天然，不过度调味，让主角芋头和各种配料都能够恰如其分、相得益彰。毕竟优质原味就很精彩，实在毋须锦上添花啊。
同样以芋头为卖点，阿宗芋冰城的品项更单纯，只卖包含芋头口味在内的六款叭噗。最煞气的是他们宣称“叭噗就是叭噗，不是冰淇淋！”因为无香料与乳制品添加的叭噗，才是正港的台湾甜品味呀!!!
不论哪一种口味的叭噗，吃起来皆清爽无负担，还吃得到原料的颗粒与果肉，价格更是亲民又划算！
是什幺样的台湾甜品让人烈日下排队3小时也要吃到?! 答案是除了美味外，造型令人完全无法招架的氷の怪物～
有别于团队另一作品手作米菓子专卖霜淇淋，这里卖的是雪花冰，以糖霜点缀上活灵活现的大眼睛，加上匠心独具的盘饰与日式配料，就成了心灵口欲都满足的迷人小怪物喽。
名曰枝仔冰城卖的可不只枝仔冰，从香蕉船、香蕉清冰、香蕉雪糕到火锅、鸡腿饭，什幺台湾甜品都卖也不奇怪！而且样样都不赖！一次满足正餐、甜点、饮料、伴手礼等多种愿望～
因总部位于盛产香蕉的旗山，枝仔冰城相当卖力与在地特色做结合，香蕉系列台湾甜品的卖相、口味和巧思兼具，很受游客喜爱。
一路从冰馆、永康15到冰怪，芒果冰的发明不但创造了另类经济奇迹（首创冰比牛排贵），更成为红到外国去的台湾甜品！
经历了自家人内鬨的风风雨雨，终于冰怪选在台北东区重新出发，空间更舒适也更有规模组织了～不但中国北京吃得到今年4月也在日本东京表参道开设分店，掳获樱花妹的心；
冰怪的珍珠奶茶绵花甜，将同是台湾之光的珍珠奶茶升级成精致冰品，受喜爱的成度俨然已凌驾芒果冰之上，可见唯有冰怪可以超越冰怪！
不论寒暑总是挤满观光客的台湾甜品渡船头海之冰，点它的作用除了吃，更大的乐趣似乎是在于拍照！亲朋好友作伙来此，若没点个3倍、5倍、20倍…的海之冰，少了挑战自我与增进伙伴感情的机会，恐怕会难掩空虚之感啊～
比脸盆还大的大碗冰是噱头没错，但论用料新鲜度与给料大方度，台湾甜品渡船头海之冰的确是毫不手软。携家带眷一起来挑战，也算是盛夏中最热血又最清凉的回忆之一。
1947年创店至今的台湾甜品莉莉水果店，包甜、包水的挑果功力，让水果冰很难不好吃；而布丁系列的冰品因使用台南名产银波布丁，让不少访客惊为天人、一试成主顾～
据说老一辈的台南人吃饭后水果，可不是厨房削削切切了事，而会散步到街上的台湾甜品，点一盘色泽盛装皆美的缤纷水果盘，衬着夜色慢慢享用。难怪台南提供切盘、果汁的台湾甜品这幺多，还都营业到三更半夜。
其实台南多的是有卖冰的台湾甜品，但莉莉水果店对于府城文化保存及发扬的用心，让造访此处，吃的不仅是一份清爽舒心更有一份对台南历史的敬意与神往。
