孟菲斯是美国旧金山的一家生产人造肉的食品初创公司；孟菲斯公司首先从动物身上提取切片，找到可以自我复制的细胞，在人工环境下培育细胞最终会变成细小的可食用肌肉组织既人造肉；孟菲斯公司目前利用干细胞制造出得人造肉包含人造鸡肉、人造鸭肉、人造牛肉；
食品科技公司孟菲斯肉类去年利用牛只干细胞制造出人造牛肉，并邀请嘉宾试吃，掀起了民众对人造肉的兴趣。上月孟菲斯肉类公司再次举行了一次试吃活动，但这一次试吃的并非人造牛排，而是世界上首批人造鸡肉和人造鸭肉。
在试吃活动中孟菲斯公司的厨师将人造鸡肉和人造鸭肉分别煮成外脆内嫰的炸鸡柳和法式橙汁鸭胸。据华盛顿邮报报导，受访的试吃者表示人造鸡肉与普通鸡肉味道完全一模一样且口感相同。
孟菲斯肉类公司声称他们是全球首间成功培育人造鸡肉及人造鸭肉的公司。孟菲斯公司的科学家解释：我们首先挑选优质的鸡只，然后采集它们的细胞。我们把细胞放置在一个适合生长的环境中，提供足够的水分、维他命、矿物、蛋白质及糖分，然后让细胞生长。
科学家透露在四至六个星期内，细胞便变成一块生鸡柳。所以制造人造肉所需的时间与现代肉业中养育鸡只的时间相近。
为何选择制造人造鸭肉和人造鸡肉？孟菲斯肉类的执行长在一份声明中解释，家禽是世界各地多个文化中不可或缺的食材，但传统的家禽养殖手法对于环境抑或公众健康都有负面的影响，所以便希望提供一个更安全、人道及环保的供应方法。
多年来肉品加工业对全球气候变化的影响变得愈来愈明显。根据世界观察研究所的报告，全球 51% 的温室气体都是由饲养家畜所产生的。
如我们开始转向食用人造肉类我们将能节省饲料、清水以及处理牲畜废物时所需的资源。人造肉相比起饲养家畜，整个人造肉的制作过程将减少高达 90% 的温室气体排放量，而且亦能减少所需的土地和水资源。
但现时人造肉最大的障础除了公众对人造鸡肉及人造牛肉的成见以及抗拒外，还包括其昂贵的制作成本。孟菲斯肉类第一次制作出人造肉丸的费用便已经高达每磅18000 美元。虽然事隔一年该公司的人造鸡肉价格已下降至每磅9000 美元，但人造肉仍然价值不菲。
孟菲斯肉类表示透过降低材料的成本及开始大规模生产，公司将可继续减低人造肉的价格。该公司计划于2021年将人造牛肉及家禽产品推出市场。
人造肉的出现为人类提供了一个解决食物来源和减缓气候变化的方案，可是人造肉能够在市场上普及化并代替旧有的畜牧方式之前，仍有大量难题有待解决。
孟菲斯肉类公司成功利用动物干细胞人工培育出味道纯正的牛肉、猪肉和鸡肉。他们声称他们培育的肉类不单能为消费者提供同样的营养和味道，更可解决现代肉业带来的种种问题。
公司发言人表示传统肉类生产不论为环境及健康，都带来大量负面影响。现代人在进食肉类时，不免会把大量抗生素、甚至动物的粪便、病菌及其他污染物吃进体内。而由于人造肉的整个制造环境都经完全消毒，将比传统肉类更洁净而健康。
人造肉的概念并不创新，早在2013年一班荷兰科学家已成功造出世上首个实验室汉堡包。不过当时一块人造汉堡排成本高达330000美元只属于一个概念实践，但经过多年的研究今年美国的人造牛肉每一磅成本已减至18000美元。以一块汉堡排重半磅计算的话价格大减了足足97%，继续以这个速度发展的话不难想象未来数年便可以在超级市场内找到人造肉的踪影。
虽然有很多人将无法接受一块由科学家制造的人造牛肉，但研究人员表示面对目前不断上升的肉类需求，人造肉是唯一一个健康而人道的解决方法。国际经济合作及发展组织估计，在2011至2020 年期间，北美洲对肉类的需求将增加8%；欧洲7%；而亚洲更将增加56%。
与此同时2011 年一份研究报告计算由于人造肉类将可减少99% 的农场用地，亦可节省90%清水。同时这方法更可大量减少牛、猪、及家禽所排放的温室气体，从而多方面改进目前的世界环境。
孟菲斯肉类公司更声称人造肉比现代农场生产的肉更健康，在培养过程中不使用任何抗生素或激素，从而解决细菌抗药性及女孩早熟等健康问题。同时研究人员更可减少肉类当中的饱和脂方，以更健康的omega-3脂肪酸取代。
人造肉另一个卖点是由于它比传统肉业更为人道。近年在网络上流传多个农场的运作短片显露出肉业黑暗的一面：拥挤的鸡笼、惨不忍睹的屠宰方法、差劣的生活环境……人造肉支持者表示，人造牛肉不但令人吃得更放心、亦更安心。
孟菲斯肉类公司表示他们预计在不久的将来，人造肉的价格将与传统肉类相近，期望在三年内进军美国餐厅，五年内在超级市场内供应。
第一个以细胞培养人造肉所做出的汉堡，在口感上虽然没有获得太高的评价，但更重要的是试管培养人造肉在2013年公开亮相后，大家开始聚焦在美国政府要如何规范新兴的细胞农业领域，这个领域利用生物科技取代动物，做出象是牛奶、肉类、蛋白等农产品。
至目前为止还没有任何合成食品正式上架，但在美国已经有不少新创公司正在尝试放大生产。在加州的旧金山湾Memphis Meats 这家公司希望能在5年内将他们用细胞培养人造肉的肉丸、热狗和香肠上架，而另一家公司 Perfect Day 的目标则是要在 2017 年底提供非乳牛生产的乳制品。然而还未确定的是究竟是由哪一处政府机构来监督这样的新兴食品呢？
依照惯例由美国农业部来管控肉类、家禽和蛋，而由美国食品药品监督管理局来监管食品添加物。FDA 也负责认可生物制剂，包含由人类组织、细胞、血液及基因疗法技术所生产出的产品。但新兴的生物科技将模糊原本的界线，因为有些新食品并不归属于任何一个现有的分类里。细胞培养引出许多原本不存在的问题。Isha Datar说。他是支持这个领域的非营利公司New Harvest的CEO。
工业领导人正思考着，他们在实验室做出来的食品究竟会如何被规范呢？其中一个方法，就是证明他们的产品和市面上已通过安全认证的食品没有不一样，皆不会对健康造成危害。大部分的食品管理，是将新产品以市面上的安全食品为基准来进行衡量。Datar 表示。
这个方法已经被一些公司所采用，这些公司利用微生物和其他生物技术生产可以添加到食物中的酵素和蛋白质。举例来说酵母菌可以用来生产特定淀粉酶，淀粉酶是种可以添加到烘培食品以延长新鲜期的酵素。这样的添加物在上市前需要得到FDA的许可，除非可以证明这个物质在之前已通过GRAS核可。FDA的认证有分等级，其中GRAS认证是等级最高的，是一般食品药物最难通过的一种。凡被列入GRAS的食品添加剂，都被公认为是100%安全的食品添加剂，且不会有副作用。为了达到这个标准企业会选择已公认为不产毒、非致病性的微生物品系，利用它来生产所需的产品。
Perfect Day 这家公司便运用了这样的策略，他们利用酵母菌生产乳蛋白，再添加一些其他的物质制造出免牛牛奶。这些酪蛋白和乳清已通过GRAS核可，因为这些蛋白质和从乳牛身上直接取得的是一样的。Datar 说。
这个免牛牛奶产品在法律上并不能被称为牛奶，原因是 FDA 明文定义：牛奶必须从乳牛的乳糜管所分泌。当这样的定义被公布时，没有人想得到竟然有从实验室制造出牛奶的可能性。
对于细胞培养肉，其规范上又更为复杂。这些细胞源自于动物的肌肉细胞，并培养在特殊的支架上直到长出足够的组织得以做成肉丸或汉堡。细胞培养的肉既不是生物，也不能算是食品添加物，它应被认定为一种食物。但在USDA法规管理的范围，是以宰杀动物得来的食物为基准，并不涵盖这类产品。
细胞培养人造肉在FDA的 New Animal Drug Application 的规范下可能也会出现争议。New Animal Drug Application 是针对施加在动物身上或添加进动物饲料中的药物进行控管，因此若在人造肉的过程中添加了肉的风味、调整肥肉比例或改变其他的质量，就可能被视为和给予动物药物相同的范畴。
尽管生物技术使得新兴食物产品在定义上变得更加困难，却同时也促进安全衡量变得更加准确。举例来说，由于基因定序的速度变得更快，使得确认特定基因的植入或剔除是否对健康造成威胁更加快速。
然而究竟会由哪一个政府机关来监督这样的技术革新依然是个未知。科学家建议应建立一个新的机构来规范这些新兴科技的产物。Datar 表示：目前为止我们的国家系统在规范方面只是在模仿，而不是创新。
8月1日专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司不可思议食品宣布，其获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人的融资，共计7500万美元。
不可思议食品公司于2011年在美国加州创立，由斯坦福大学生物化学教授、厨师和奶酪制作者联合创办，此前该公司还获得了另外两笔共计1.83亿美元的融资，投资人包括谷歌、李嘉诚、瑞银集团等。
本次新一轮融资将被用于不可思议食品公司的扩张计划，去年早些时候，该公司引入一条新的生产线，直接将产能提升了250倍，这可以让不可思议食品公司做到同时给1000家餐厅提供汉堡。目前在全美43家餐厅可以看到该公司的人造肉制品。
当然这些汉堡中的牛肉饼虽然在色泽、气味、口味上完全逼真，甚至还有血腥味和与牙齿轻微碰撞时的金属感，但这种人造肉的原料完全来自素食食材，据称花费了5年的时间研发，一直到2016年才正式发售。
能将素食食材做成牛肉色泽和口感的关键在于亚铁血红素，不可思议食品实验室的研究者们在大豆根部提取了丰富的亚铁血红素，加入用以制作汉堡的小麦蛋白、椰油等原料中，这种分子会让植物汉堡在纤维结构和口感类似于牛肉。当这种人造牛肉被煎或者烘烤时，还会发出滋滋的声音并散发肉香。
食品科技公司孟菲斯肉类去年利用牛只干细胞制造出人造牛肉，并邀请嘉宾试吃，掀起了民众对人造肉的兴趣。上月孟菲斯肉类公司再次举行了一次试吃活动，但这一次试吃的并非人造牛排，而是世界上首批人造鸡肉和鸭肉。
在试吃活动中孟菲斯公司的厨师将人造鸡肉和鸭肉分别煮成外脆内嫰的炸鸡柳和法式橙汁鸭胸。据华盛顿邮报报导，受访的试吃者表示人造炸鸡与普通鸡肉味道完全一模一样，且口感相同。
孟菲斯肉类公司声称他们是全球首间成功培育人造鸡肉及鸭肉的公司。孟菲斯公司的科学家 解释：我们首先挑选优质的鸡只，然后采集它们的细胞。我们把细胞放置在一个适合生长的环境中，提供足够的水分、维他命、矿物、蛋白质及糖分，然后让细胞生长。
在四至六个星期内，细胞便变成一块生鸡柳。所以制造人造肉所需的时间与现代肉业中养育鸡只的时间相近。
为何选择制造鸡肉及鸭肉？孟菲斯肉类的执行长在一份声明中解释，家禽是世界各地多个文化中不可或缺的食材，但传统的家禽养殖手法对于环境抑或公众健康都有负面的影响，所以便希望提供一个更安全、人道及环保的供应方法。
多年来肉品加工业对全球气候变化的影响变得愈来愈明显。根据世界观察研究所的报告，全球百分之五十一的温室气体都是由饲养家畜所产生的。
如我们开始转向食用人造肉类，我们将能节省饲料、清水以及处理牲畜废物时所需的资源。相比起饲养家畜，整个人造肉的制作过程将减少高达90%的温室气体排放量，而且亦能减少所需的土地和水资源。
但现时人造肉最大的障础，除了公众对实验室鸡肉及牛肉的成见以及抗拒外，还包括其昂贵的制作成本。孟菲斯肉类第一次制作出人造肉丸的费用便已经高达每磅18000美元。虽然事隔一年该公司的人造鸡肉价格已下降至每磅9000美元，但人造肉仍然价值不菲。
孟菲斯肉类表示透过降低材料的成本及开始大规模生产，公司将可继续减低人造肉的价格。该公司计划于2021年将人造牛肉及家禽产品推出市场。
人造肉的出现为人类提供了一个解决食物来源和减缓气候变化的方案，可是人造肉能够在市场上普及化并代替旧有的畜牧方式之前，仍有大量难题有待解决。
中国2017年09月签下价值三亿美元的合约，购买在以色列实验室生长的肉品（人造肉），为素食食品制造商在世上最多人口的国家种下一棵摇钱树；
人造肉——也被称作培养肉或生化合成肉 ——是指在实验室中培养动物细胞长成的肉。虽然有部分素食者反对这样的人造肉概念，但许多环保和动保团体都对此进展感到兴奋；
布鲁斯．弗里德里希是美国非牟利肉类替代品研究所的所长，他宣称这笔交易为庞大的商机，更认为这笔交易可令更多拥有巨大权利的中国官员认识人造肉的概念；
中国一般不被认为是世界上环保议题的领航者，所以这项和三间以色列公司——SuperMeat、Future Meat Technologies 和 Meat the future——订下的人造肉合约，被部分团体视作中国愿意减少温室气体排放的迹象；
中国目前每年进口约价值 800亿元的肉类来养活超过14亿的人口。而政府已经订下减少50%肉类消耗量的计划，对关切气候变迁的人来说是个缓解全球暖化的方法；
中国国家应对气候变化战略研究与国际合作中心的主任李俊峰表示：透过这种生活型态的改变，预计畜牧业会转型而减少碳排放；
对许多环保和动保团体来说，人造肉是远离屠杀数十亿动物的第一步，也是一个比传统工厂化养殖更环保的选项；
科学家估计全球碳排放有14.5%是来自于饲养牲口，比整个运输业还多，牲口会排放甲烷，一种强力的温室气体，而清理土地及使用肥料会同样会释放大量的碳；
除此之外动物排泄物可能造成水源污染。尸骨、血水等废弃物也是一个问题。如同水耕打破了农业对土壤的依赖，当人造肉提高肉类的产能密度，足以打破对传统养殖方式的依赖，为人、动物与环境之间的互动关系带来一个正面的改变；
