舌尖上的台湾：台湾最具诱惑力的美食
新竹贡丸（新竹县）
台湾新竹名产首推贡丸。关于贡丸的由来，有个美丽的故事。传说当地有一猪肉贩，年老时将生意交给儿子经营。老人家无法嚼食太硬的食物，又偏好食肉，媳妇便绞尽脑汁，将猪肉剁碎后，用木棒捶打成肉酱再烹煮，咬起来清脆爽口，味道异常鲜美，自此，公公每餐必佐，孝妇的佳话传遍乡里，贡丸也随之流行开来。
如果单以材料来说，新竹贡丸应该算是小一点的肉圆，事实上，在新竹贡丸还没有成名以前，当地居民就是以“肉圆”来称呼它的。那么为什么叫它“贡丸”呢？原来在当地，用木棒捶打猪肉这样的撞击动作叫作“贡”，于是“贡丸”的名字就这么叫开来了。如今新竹生产的贡丸，几乎行销台湾各地，含在口里弹性十足，是做汤佐菜的好材料。
蚵仔煎（彰化县 & 高雄市）
鹿港近海，所产的蚵仔新鲜肥美，尤其在鹿港品尝蚵仔煎、蚵仔汤，量多鲜嫩的蚵仔非别地可比，30多年的辉鸿蚵仔煎，是天后宫前的知名老店，标榜用料新鲜实在，配上自制甜酱，而成为这道好滋味的风味小吃。
北埔客家擂茶（北埔乡，新竹）
明清时期移民台湾的客家人将擂茶引入，擂茶在北埔乡被作为一种产业推广，于是在多人多年的努力下，近年到北埔老街喝擂茶不仅已成为一种风潮，更俨然是一股新饮茶文化。
喝擂茶时，只要将茶叶、花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入钵内，再用擂棍研磨成出油的粉末状，然后冲入热开水，再用小碗分装，并加入爆香的米，就是一碗香甜可口的擂茶。
为了让顾客不用远赴北埔，同样也能享受擂茶的好滋味，当地擂茶店还将爆香的米及研磨成粉末的擂茶材料装袋销售，虽然少了研磨时的乐趣，但是用热水冲开便能立即享用的便利性，仍吸引不少消费者购买。
赛门甜不辣/赛门邓普拉（台北）
虽然甜不辣最初是从日本传入中国的，但是在台湾，当地人似乎将这一美食的制作工艺发挥到了极致。有50多年历史的赛门甜不辣一直安稳地坐在台湾本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因为它的年头长，更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》，其中的男主角名叫赛门·邓普拉，由于“邓普拉”与“甜不辣”的发音接近，才有了这么一个有趣的店号。赛门甜不辣的全手工制作工艺也是保证口感的重要因素，多少年来不曾改变，一碗甜辣酱混杂的美食就在这里多年如一日地任凭风霜改变。
清珍鸭肉焿（台南市）
府城数一数二的鸭肉羹专卖店，以30多只鸭子熬成鲜甜的汤头，再以独门的烹调手艺将鸭子与拍碎的姜母、配料、萝卜熬上2小时，一只只香喷喷、油淋淋的鸭子就可捞出；鲜美的汤头，则加工煮成鸭肉羹、鸭肠汤，吸引顾客不远千里而来。
曹家道口烧鸡（屏东县）
“道口烧鸡”原是河南省道口县特制的美食，因慈禧太后指定为贡品而声名大噪。其制作过程须先选取上等好鸡，经清洁处理，以甘草、当归、大茴、丁香等十余种名贵中药作料腌渍，再以温火烧制，火候又必须控制得恰到好处，才得以大功告成；在屏东市已有20余年历史的“曹家道口烧鸡”，让这一大陆美食在屏东继续延烧。
阿里山竹筒饭（阿里山，嘉义县）
遍地竹林的阿里山区，竹简饭为其特色小吃，尤其广为当地邹族族人所运用；传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来，香Q可口。若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。此外；亦有直接在竹筒内加上佐料的新做法，别具滋味。
嘉义香菇肉羹（嘉义县）
嘉义香菇肉羹先用上等精肉、大白菜、韩国香菇，以及新鲜清甜的竹笋、金针菇熬煮而成，是老板于1946年所创立，50多年来，他秉持食物不隔夜与物美价廉的原则，广招食客；为了保持家传风味，更坚持使用纯酿酱油和糯米乌醋调味，使肉羹的美味益发诱人。
茂雄虾仁肉圆（台南市）
叶家的肉圆卖了60余年，是台南虾仁肉圆的创始老店。虾仁肉圆乃将传统肉圆改良，加入鲜虾馅，使味道再加鲜甜细嫩；而以肉燥卤汁、地瓜粉与搅碎虾子调成鲜美的沾酱，亦使肉圆美味更臻极至。
阿憨咸粥·虱目鱼粥（台南市）
虱目鱼丸大抵是台南街头见得最多的小食了，原来虱目鱼是台湾产量最高的养殖鱼，台南人尤其喜爱。阿憨咸粥的虱目鱼粥可算得上是本地著名的虱目鱼料理了。有别于广东粥的绵密香滑，台南的粥类似泡饭虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，是很古风的“半粥”煮法。尝了虱目鱼肚粥，汤底鲜美滋味丰富，米粒香甜吸尽汤汁，大片的虱目鱼肚油脂丰润，粥底更藏着多粒新鲜的蚵仔，再配根油条，在蒜头酥的提味下，立即就吃个碗朝天。配一份弹牙鲜美的虱目鱼皮，肥厚的鱼皮蘸少许酱油膏，这种甜味是很讨上海人喜欢的。店家已营业一甲子，凭着这简单用心的好味道，相信会永续下去。
台湾美食众多，除了我们介绍的招牌特色美食外，还有诸如凤梨酥、卤肉饭、菜肉汤圆、鳝鱼意面、“棺材板”等，以及台湾当地一些老字号饼铺等，在此不一一罗列。常言道：坐而言不如起而行，何不来一次说走就走的台湾美食之旅呢？
